Ricetta dal libro "Cucina & Magia" - Carré di agnello al forno in crosta di Marroni di Castione con salsa di gassa di aceto di mele bio melinda e patate al forno - Secondi piatti

abbinato al Pinot Nero Trentino Doc della Cantina Aldeno

Ingredienti:

• 200 g di carré di agnello
• 1 cucchiaio di senape
• Olio extravergine di Oliva del Garda Trentino (Agraria Riva del Garda)
• 100 g di Marroni di Castione (caldarroste tritate)
• Glassa di aceto di mele bio Melinda q.b.
• 200 g di patate
• 1 ramo di rosmarino
  
  

Preparazione:

In una casseruola, rosolare con un filo di Olio extravergine di Oliva del Garda Trentino e un pizzico di sale il carré di agnello, precedentemente senapato. Tagliare le patate a dadini piccoli, sbianchirle in acqua salata per poi finire la cottura in forno a 180°C per 20 minuti, con un filo di Olio extravergine di Oliva del Garda Trentino e il ramo di rosmarino. Terminata la cottura delle patate e dell’agnello, finire l’agnello senapandolo e poi facendo attecchire la granella di Marroni di Castione. 

Servire:

Disporre le patate sul piatto. Adagiare il carré di agnello scaloppato e mescolare la salsa di cottura dell’agnello con la Glassa di aceto di mele bio Melinda per guarnire il piatto.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Proposta da:

Libro "Cucina & Magia" - Cristian Bertol e Antonio Casanova