Il vino prende il nome dalla località San Zeno a sud di Aldeno. È un tradizionale uvaggio fra le uve Cabernet e Merlot, raccolte nel momento migliore e soggette ad un'accurata cernita. La vinificazione viene realizzata lasciando fermentare a contatto bucce e mosto per un periodo abbastanza lungo; dopo viene invecchiato in botti di rovere per un periodo variabile da uno a due anni. Il San Zeno è di colore rosso rubino carico con evidenti sfumature aranciate; il profumo delicato, fragrante, con componenti eteree speziate. Il sapore è decisamente secco, di buona struttura e corpo, piacevolmente tannico. Si accompagna ad arrosti ed in particolare alla selvaggina, specie se nel cucinarla si fa uso di erbe aromatiche.

Servire ad una temperatura di 18-20°C.