Ricetta Lavarello alla Gardesana

abbinato al nostro vino Pinot Grigio Athesim Flumen

Ingredienti:

• 1 lavarello fresco da 300/400gr
• 1 spruzzata di limone
• 1 pizzico di sale
• 1 macinata di pepe a piacere
• 3 cucchiai di olio extra vergine del Garda

Preparazione:

Aprire con un coltello il pesce dalla parte della schiena per tutta la sua lunghezza,
eviscerarlo e togliere tutte la lische partendo dalla coda.
Lasciar marinare il pesce in frigo per 1/2 ora con una spruzzata di limone,
un pizzico di sale,
una piccola macinata di pepe
e 2 cucchiai d'olio d'oliva extra vergine del Garda

Cottura:

Cuocere su griglia con braci a fuoco moderato, per 10 min = 5min per lato,
iniziando dal lato della polpa

Servire:

Servire su un piatto di portata con un filo d'olio extra vergine del Garda,
un pizzico di sale e uno spicchio di limone

Proposta da:

Zenzero - Ristorante Pizzeria a Padenghe sul Garda