Ingredienti per 7 porzioni

Per l’involucro di patate:

1000 gr patate;

500 gr farina;

n° 1 uovo

Per il ripieno:

200 gr. Casolet della Val di Sole;

n° 1 erba cipollina;

Procedimento:

• Lavate e lessate le patate con la buccia;
• Appena cotte pelatele e con l’ausilio di uno schiaccia patate. Schiacciatele e spargetele bene sul bancone, così da farle raffreddare;
• Quando saranno ben fredde aggiungete la farina e l’uovo ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio;
• Attraverso il mattarello stendete l’impasto ad uno spessore di 1 cm.;
• Disponeteci sopra ad una distanza consona un cubetto di formaggio e l’ erba cipollina;
• Posizionateci sopra un altro strato di impasto e tagliate la pasta dando la forma desiderata (come se steste confezionando un raviolo);
• Verificate che siano ben sigillati e cuocete in acqua bollente per 5 minuti da quando inizia a riprendere il bollore;
• Scolateli e serviteli con del burro fatto scogliere nel brodo e fatto ritirare.

Buon appetito

I vostri Chef Bruno e Mattia

Ristorante alla Pineta sito in Fr. Tavon di Coredo – Predaia