Millefoglie di Marroni di Castione abbinato al Castel Beseno Trentino Superiore Doc
Ricetta dal libro “Cucina & Magia” – Millefoglie di Marroni di Castione alla crema pasticcera con Nocciole Piemonte IGP – Dessert
Ingredienti:
Per la pasta Cornettes (impasto per cialde):
- 100 g di zucchero a velo
- 5 albumi d’uovo
- 120 g di Farina bianca di Storo (tipo 1)
- 65 g di burro Trentino
Per la crema pasticcera:
- 5 rossi d’uovo
- 500 ml di latte
- 150 g di zucchero
- 100 g di Farina bianca di Storo (tipo 1)
- 200 g di Marroni di Castione (cotti al forno, tipo caldarroste)
- 100 g di Nocciole Piemonte IGP (Pasta Shop Merano)
Preparazione:
Per preparare l’impasto per le cialde bisogna lavorare lo zucchero con le chiare d’uovo; poi, successivamente, incorporare la farina bianca e il burro ammorbidito, ottenendo un impasto omogeneo e lucido. Disporre l’impasto steso a forma circolare di 10 cm su una carta da forno e infornare a 180°C per 10 minuti. Quando la cialda sarà di colore nocciola, lasciare raffreddare sul banco di lavoro. Per la crema pasticcera, portare a bollore il latte e incorporar vi le uova, lo zucchero e la farina ben montate e continuare a mescolare con un mestolo di legno. Nel frattempo prendere le castagne cotte nel forno, pelarle e tritarle finemente per incorporarle nella crema pasticcera e portare il tutto a raffreddamento.
Servire:
Quindi intervallare la crema alle cialde con l’ausilio di un sacchetto da pasticceria, formando una millefoglie. Guarnire con delle Nocciole appena tostate in padella.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Proposta da:
Libro “Cucina & Magia” – Cristian Bertol e Antonio Casanova
