Carré di agnello al forno abbinato al Pinot Nero Trentino Doc
Ricetta dal libro “Cucina & Magia” – Carré di agnello al forno in crosta di Marroni di Castione con salsa di gassa di aceto di mele bio melinda e patate al forno – Secondi piatti
abbinato al Pinot Nero Trentino Doc della Cantina Aldeno
Ingredienti:
- 200 g di carré di agnello
- 1 cucchiaio di senape
- Olio extravergine di Oliva del Garda Trentino (Agraria Riva del Garda)
- 100 g di Marroni di Castione (caldarroste tritate)
- Glassa di aceto di mele bio Melinda q.b.
- 200 g di patate
- 1 ramo di rosmarino
Preparazione:
In una casseruola, rosolare con un filo di Olio extravergine di Oliva del Garda Trentino e un pizzico di sale il carré di agnello, precedentemente senapato. Tagliare le patate a dadini piccoli, sbianchirle in acqua salata per poi finire la cottura in forno a 180°C per 20 minuti, con un filo di Olio extravergine di Oliva del Garda Trentino e il ramo di rosmarino. Terminata la cottura delle patate e dell’agnello, finire l’agnello senapandolo e poi facendo attecchire la granella di Marroni di Castione.
Servire:
Disporre le patate sul piatto. Adagiare il carré di agnello scaloppato e mescolare la salsa di cottura dell’agnello con la Glassa di aceto di mele bio Melinda per guarnire il piatto.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Proposta da:
Libro “Cucina & Magia” – Cristian Bertol e Antonio Casanova
