Seitan sfumato al Lagrein Bio Vegan
con contorno di purea di patate aromatizzata con Pinot grigio Bio Vegan
L'idea è quella di stappare due ottime bottiglie, lontane tra loro come progetti enologici, che trovano un giusto incontro in un piatto leggero ma saporito e semplice da fare.
Ovviamente, utilizzando solo piccole quantità di vino per cucinare, si possono gustare entrambi i vini come ottimo abbinamento per tale piatto.
Per il seitan:
370 gr di farina di glutine puro
50 cl di Lagrein Bio Vegan
50 cl di acqua
4 litri di brodo vegetale
Alloro, aglio, rosmarino a piacere
- impastare il glutine col vino, l'acqua, le erbe aromatiche fresche finemente tritate
- far bollire il seitan così prodotto per 40 minuti nel brodo
- far raffreddare il seitan e tagliarlo a pezzettoni in modo da ottenere delle bistecche vegetali
- far rosolare in padella il seitan con olio sfumando con del Pinot Grigio Bio Vegan Aldeno, aggiustare di sale se necessario.
Per la purea di patate:
200 gr di patate lessate e sbucciate
80 ml di latte di soia senza zucchero
20 cl di liquido ottenuto dalla sfumatura in padella del seitan ripassato in padella con l'aggiunta del Pinot Grigio Bio Vegan Aldeno
Sale quanto basta e poco burro di soia per mantecare
- schiacciare le patate incorporandole con tutti gli ingredienti e fare un buon purè mantecato al burro di soia.
- riempire un sac a poche e guarnire la fetta di seitan