Lavarello alla Gardesana abbinato al nostro vino Pinot Grigio Athesim Flumen
Ingredienti:
- 1 lavarello fresco da 300/400gr
- 1 spruzzata di limone
- 1 pizzico di sale
- 1 macinata di pepe a piacere
- 3 cucchiai di olio extra vergine del Garda
Preparazione:
Aprire con un coltello il pesce dalla parte della schiena per tutta la sua lunghezza,
eviscerarlo e togliere tutte la lische partendo dalla coda.
Lasciar marinare il pesce in frigo per 1/2 ora con una spruzzata di limone,
un pizzico di sale,
una piccola macinata di pepe
e 2 cucchiai d’olio d’oliva extra vergine del Garda
Cottura:
Cuocere su griglia con braci a fuoco moderato, per 10 min = 5min per lato,
iniziando dal lato della polpa
Servire:
Servire su un piatto di portata con un filo d’olio extra vergine del Garda,
un pizzico di sale e uno spicchio di limone
Proposta da:
Zenzero – Ristorante Pizzeria a Padenghe sul Garda