Apfelbällchen kombiniert mit Moscato Giallo Athesim Flumen

Rezept aus dem Buch „Cucina & Magia“ – Apfelbällchen aus Renette Melinda-Apfel mit Kastanienhonigbier auf Melinda-Kirschsauce – Dessert

kombiniert mit Moscato Giallo Athesim Flumen der Cantina Aldeno

Zutaten:

• 100 g Weißmehl aus Storo (Typ 1)
• 33 cl Kastanienhonigbier (Viess Beer)
• 500 ml Samenöl
• 50 g Staubzucker
• 2 Renette Melinda-Äpfel
• 100 g Melinda-Kirschen Minzblätter

Zubereitung:

Bereiten Sie den Teig mit dem Weißmehl, dem Bier und 30 g Staubzucker zu. Reinigen Sie die Äpfel und schneiden Sie mit Hilfe eines Obstschneiders Bällchen aus, die Sie dann in den Teig tauchen. Erhitzen Sie das Öl auf 170°C und geben Sie die in den Teig getunkten Bällchen hinein. Braten Sie sie gut, bis sie nussbraun sind, um sie dann herauszunehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen zu lassen. Nehmen Sie die entkernten Kirschen und mixen Sie sie gut mit dem übrig gebliebenen Staubzucker.

Servieren:

Geben Sie die Sauce auf den Teller und darauf die Apfelbällchen. Bestreuen Sie mit Staubzucker und dekorieren Sie mit frischer Minze.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 10 Minuten

Rezept von:

Buch „Cucina & Magia“ – Cristian Bertol und Antonio Casanova