Talleri di patate ripieni al Casolet della Val di Sole abbinato al nostro vino Trentino DOC Muller Thurgau Athesim Flumen
Ingredienti per 7 porzioni
Per l’involucro di patate:
1000 gr patate;
500 gr farina;
n° 1 uovo
Per il ripieno:
200 gr. Casolet della Val di Sole;
n° 1 erba cipollina;
Procedimento:
- Lavate e lessate le patate con la buccia;
- Appena cotte pelatele e con l’ausilio di uno schiaccia patate. Schiacciatele e spargetele bene sul bancone, così da farle raffreddare;
- Quando saranno ben fredde aggiungete la farina e l’uovo ed impastate fino ad ottenere un impasto liscio;
- Attraverso il mattarello stendete l’impasto ad uno spessore di 1 cm.;
- Disponeteci sopra ad una distanza consona un cubetto di formaggio e l’ erba cipollina;
- Posizionateci sopra un altro strato di impasto e tagliate la pasta dando la forma desiderata (come se steste confezionando un raviolo);
- Verificate che siano ben sigillati e cuocete in acqua bollente per 5 minuti da quando inizia a riprendere il bollore;
- Scolateli e serviteli con del burro fatto scogliere nel brodo e fatto ritirare.
Buon appetito
I vostri Chef Bruno e Mattia
Ristorante alla Pineta sito in Fr. Tavon di Coredo – Predaia